Catálogo en línea Biblioteca Municipal de Girón

Guía de procesos para la elaboración de productos carnícos / Alejandro Tovar Rojas / Bogotá, D.C. [Colombia] : Convenio Andrés Bello (2003)

Título :	Guía de procesos para la elaboración de productos carnícos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Alejandro Tovar Rojas, Autor
Editorial:	Bogotá, D.C. [Colombia] : Convenio Andrés Bello
Fecha de publicación:	2003
Colección:	Serie Ciencia y Tecnología num. Nº 121
Número de páginas:	32 p.
Dimensiones:	27.5 x 21 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-958-698-099-9
Nota general:	incluye gráficos, tablas, bibliografía.
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	ALMACENAMIENTO CARNE GANADO PROCESAMIENTO
Clasificación:	R 640 Economía Doméstica y Vida Familiar - Referencia
Nota de contenido:	La carne.-- ¿Qué es la carne de buena calidad?.-- ¿Qués se entiende por sacrificio?.-- Etapas en el beneficio de ganado porcino.-- Cortes de la canal bovina y porcina.-- Materias primas e ingredientes que se usan en la elaboración de los productos cárnicos.-- Operaciones en la elaboración de productos cárnícos.-- Proceso de jamones y productos curados.-- Elaboración de productos cárnicos.-- Conservación de los productos cárnicos.-- Transporte de los productos cárnicos.-- Comercialización del ganado.
Link:	https://biblioteca.giron.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1130

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
0001257	R 640 TOV 0001257	Libro	Biblioteca Municipal de Girón	Tecnología Ciencias Aplicadas	Disponible