Manual de Pesca Artesanal [texto impreso] /
Harold Müller Gelinek Ycaza, Autor . - 2a ed . -
Guayaquil [Ecuador] : Instituto Nacional de Pesca, 1996 . - 114 p. ; 19.5 x 21 cm.
Incluye gráficos, tablas estadísticas.
Idioma : Español (
spa)
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PUBLICACIONES
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R 050 Publicaciones Seriadas - Referencia |
| Nota de contenido: |
Formas de presentación del pescado.-- Consumo de pescado.-- Contenido de proteÃna de los principales elementos cárnicos.-- Estructura de los peces.-- Composición quÃmica del pescado.-- Manipuleo y almacenaje del pescado a bordo.-- Manipuleo y almacenaje del pescado en tierra .-- Comercialización.-- Utensilios que se utilizan para el eviscerado y fileteo.-- Definiciones que se utilizan en el ambiente pesquero y algunas formas de preparación del pescado.-- ¿Por qué se daña el pescado?.-- Métodos de conservación del pescado.-- Higiene y sanidad.-- Pescado seco salado.-- Ahumado de pescado.-- Técnicas de pesca. |
| Link: |
https://biblioteca.giron.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=438 |
Manual de Pesca Artesanal / Guayaquil [Ecuador] : Instituto Nacional de Pesca (1996)
