Guía de procesos para la elaboración de productos carnícos / Alejandro Tovar Rojas / Bogotá, D.C. [Colombia] : Convenio Andrés Bello (2003)

Público ISBD Título : Guía de procesos para la elaboración de productos carnícos Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro Tovar Rojas, Autor Editorial: Bogotá, D.C. [Colombia] : Convenio Andrés Bello Fecha de publicación: 2003 Colección: Serie Ciencia y Tecnología num. Nº 121 Número de páginas: 32 p. Dimensiones: 27.5 x 21 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-958-698-099-9 Nota general: incluye gráficos, tablas, bibliografía. Idioma : Español (spa) Clasificación: ALMACENAMIENTO CARNE GANADO PROCESAMIENTO Clasificación: R 640 Economía Doméstica y Vida Familiar - Referencia Nota de contenido: La carne.-- ¿Qué es la carne de buena calidad?.-- ¿Qués se entiende por sacrificio?.-- Etapas en el beneficio de ganado porcino.-- Cortes de la canal bovina y porcina.-- Materias primas e ingredientes que se usan en la elaboración de los productos cárnicos.-- Operaciones en la elaboración de productos cárnícos.-- Proceso de jamones y productos curados.-- Elaboración de productos cárnicos.-- Conservación de los productos cárnicos.-- Transporte de los productos cárnicos.-- Comercialización del ganado. Link: https://biblioteca.giron.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1130 Guía de procesos para la elaboración de productos carnícos [texto impreso] / Alejandro Tovar Rojas, Autor . - Bogotá, D.C. [Colombia] : Convenio Andrés Bello, 2003 . - 32 p. ; 27.5 x 21 cm.. - (Serie Ciencia y Tecnología; Nº 121) . ISBN : 978-958-698-099-9 incluye gráficos, tablas, bibliografía. Idioma : Español (spa) Clasificación: ALMACENAMIENTO CARNE GANADO PROCESAMIENTO Clasificación: R 640 Economía Doméstica y Vida Familiar - Referencia Nota de contenido: La carne.-- ¿Qué es la carne de buena calidad?.-- ¿Qués se entiende por sacrificio?.-- Etapas en el beneficio de ganado porcino.-- Cortes de la canal bovina y porcina.-- Materias primas e ingredientes que se usan en la elaboración de los productos cárnicos.-- Operaciones en la elaboración de productos cárnícos.-- Proceso de jamones y productos curados.-- Elaboración de productos cárnicos.-- Conservación de los productos cárnicos.-- Transporte de los productos cárnicos.-- Comercialización del ganado. Link: https://biblioteca.giron.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1130

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
0001257	R 640 TOV 0001257	Libro	Biblioteca Municipal de Girón	Tecnología Ciencias Aplicadas	Disponible

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